Die Philosophie. Mit echtem Handwerk, hochwertigen regionalen Zutaten und einem leidenschaftlichen Team schaffen wir Kul
dasRESTAURANT
Die Philosophie Mit echtem Handwerk, hochwertigen regionalen Zutaten und einem leidenschaftlichen Team schaffen wir Kulinarik auf höchstem Niveau – kreativ und modern. Verwurzelt in der Tradition aber ausgerichtet auf die Zukunft. Die Lieferanten Die Zutaten sind die Essenz jeder Speise. Das wissen wir und daher legen wir höchsten Wert auf Qualität und Regionalität Der Genuss Im Mittelpunkt unseres Tuns steht der Genuss – sowohl geschmacklich wie auch optisch möchten wir sinnliche Genussmomente für unsere Gäste schaffen.
The philosophy With genuine craftsmanship, high-quality regional ingredients and a passionate team we create culinary art at the highest level - creative and modern. Rooted in tradition but aligned to the future. The suppliers The ingredients are the essence of every dish. Therefore, we place great value on the regionality and quality of our suppliers and their products. The pleasure At the center of our activities stands the pleasure – both for the eye as for the palate we create sensual moments of enjoyment.
DEGUSTATIONSMENÜ
GEFLÄMMTER ZIEGENKÄSE CRANBERRY-CHUTNEY | AVOCADO | WALNUSS-CRUNCH | ZUPFSALATE FLAMMED GOAT CHEESE| CRANBERRY CHUTNEY | AVOCADO | WALNUT CRUNCH | SALAD
KAROTTEN-INGWERSUPPE | KNUSPRIGES GARNELEN-CANNELONI CARROT-GINGER SOUP | CRISPY SHRIMPS CANNELONI
KROSS GEBRATENES ZANDERFILET KALBSBRIES - RISOTTO | STANGENSELLERIE | PORTWEINESSENZ GRILLED PIKEPERCH | VEAL SWEETBREAD RISOTTO | CELERY | PORT WINE SAUCE
PARADEISER-GIN-BASILIKUM-SORBET TOMATO-GIN-BASIL-SORBET
TRANCHEN VOM RINDERFILET ERDÄPFEL | PILZE | BROCCOLI | TRÜFFELESSENZ TRANCHES OF BEEF FILET | POTATOES | VEGETABLE | MUSHROOMS | TRUFFLE SAUCE
NOUGATTÖRTCHEN BROMBEERSORBET | PEKANNUSS-CHRUNCH | BOURBONVANILLE NOUGAT TARTLET | BLACKBERRY SORBET | PECAN NUT CRUNCH | BOURBON VANILLA
MENÜEMPFEHLUNG 3 GANG (VORSPEISE | HAUPTGERICHT | DESSERT) MENÜEMPFEHLUNG 4 GANG (VORSPEISE | SUPPE | HAUPTGERICHT | DESSERT) MENÜEMPFEHLUNG 6 GANG
38,00 43,00 62,00
VORSPEISEN
EUR
GEFLÄMMTER ZIEGENKÄSE CRANBERRY-CHUTNEY | AVOCADO | WALNUSS-CRUNCH | ZUPFSALATE
9,50
FLAMMED GOAT CHEESE| CRANBERRY CHUTNEY | AVOCADO | WALNUT CRUNCH | SALAD
BEEF TATARE KLASSIK ROH MARINIERTES RIND | GETRÜFFELTES FREILANDEI | KAPERN | BUTTER | TOAST
14,50
BEEF TATAR | TRUFFLED EGG | CAPER | BUTTER | TOAST
GLACIERTE JAKOBSMUSCHELN APFEL-KUMQUAT-CHILI-KOMPOTT| MARINIERTER BULGUR | FEINER FRISEÈ
15,00
APPLE-KUMQUAT CHILI CHUTNEY | MARINATED BULGUR WHEAT GROATS | FRISÉE SALAD
SALATE CAESAR SALAT ROMANASALAT | CAESAR-DRESSING | SARDELLEN | KAPERN | CROUTONS | PARMESAN
9,90
CAESAR SALAD |CAESAR-DRESSING |ANCHOVY | CAPER |CROUTONS |PARMESAN
MIT HÜHNERBRUST | CHICKEN MIT KNOBLAUCH GARNELEN | GAMBAS
13,90 16,90
BACKHENDLSALAT ERDÄPFEL-VOGERLSALAT | KÜRBISKERNÖL
13,90
FRIED CHICKEN SALAD | POTATO-LAMB’SLETUCE SALAD |PUMPKIN SEED OIL
SUPPEN KAROTTEN-INGWERSUPPE | KNUSPRIGES GARNELEN-CANNELONI
6,50
CARROT-GINGER SOUP | CRISPY SHRIMPS CANNELONI
KRÄFTIGE RINDSUPPE | KRÄUTERFRITTATEN | WURZELGEMÜSE
4,50
BEEF BROTH | SLICED PANCAKES WITH HERBS | ROOT VEGETABLE
VEGETARISCH CREMIGES PILZRISOTTO | PARMESAN | RUCOLA
10,50
MUSHROOM RISOTTO | PARMESAN | ROCKETSALAD
PASTA CON PARMIGIANO HAUSGEMACHTE TAGLIATELLE | PARMESAN
12,50
HOMEMADE NOODLES | PARMESAN CHEESE
PIMP UP YOUR PASTA LAUWARMES CARPACCIO VOM RINDERFILET BEEF CARPACCIO
EXTRA 9,50
FISCH & FLEISCHGERICHTE IM GANZEN GEBRATENE REGENBOGENFORELLE “MÜLLERIN” PETERSILIENERDÄPFEL | BLATTSALAT | ZITRONENBUTTER
18,50
GRILLED TROUT MEUNIÉRE | PARSLEY POTATOES | LEAF SALAD | LEMON BUTTER
KROSS GEBRATENES ZANDERFILET KALBSBRIES - RISOTTO | PACK CHOI | PORTWEINESSENZ
19,50
GRILLED PIKEPERCH | VEAL SWEETBREAD RISOTTO | PACK CHOI | PORT WINE SAUCE
WIENER SCHNITZEL PETERSILIENERDÄPFEL | BUTTERREIS | PREISELBEEREN | BUNTER BLATTSALAT
22,50
WIENER SCHNITZEL FROM VEAL | PARSLEY POTATOES | BUTTERED RICE | CRANBERRIES | MIXED LEAF SALAD
GEKOCHTER TAFELSPITZ SEMMELKREN | CREMESPINAT | WURZELGEMÜSE | APFELKREN
19,00
PRIME BOILED BEEF | CREAM OF SPINACH | ROOT VEGETABLE | APPLE-HORSE RADISH
MAISHEND’LBRÜSTCHEN TROMPETENPILZESSENZ | BROCCOLI | VICHY KAROTTEN | TRÜFFELPOLENTA
18,50
CHICKEN BREAST | TRUMPET CHANTERELLE | BROCCOLI | VICHY CARROTS | TRUFFLED POLENTA
RINDERFILET 220 GRAMM ERDÄPFEL | PILZE | GEMÜSE | TRÜFFELESSENZ
36,00
POTATOES | VEGETABLES | MUSHROOMS | TRUFFLE SAUCE
CHATEUBRIAND FÜR 2 PERSONEN 500 GRAMM SPECK-BOHNEN | BRATERDÄPFEL | KRÄUTERBUTTER | PFEFFERSAUCE
pro Person 42,00
BACON BEANS | ROAST POTATOES | HERB-BUTTER | PEPPERSAUCE
DESSERTS UND KÄSE KAISERSCHMARRN | ZWETSCHKENRÖSTER | MILCHSCHOKOLADENEIS
9,50
CUT UP AND SUGARED PANCAKES | STEWED PLUMS | MILK CHOCOLATE ICE CREAM
NOUGATTÖRTCHEN BROMBEERSORBET | PEKANNUSS-CHRUNCH | BOURBONVANILLE
9,50
NOUGAT TARTLET | BLACKBERRY SORBET | PECAN NUT CRUNCH | BOURBON VANILLA
BIRNENTASCHERL SAUERRAHMEIS | APFEL-ZITRONENSABAYONE | CRANBERRYS
9,50
PEAR RAVIOLI | SOUR CREAM ICE CREAM | APPLE-LEMON SABAYON | CRANBERRIES
VARIATION VON UNSEREN HAUSGEMACHTEN SORBETS
8,50
POT-POURRI OF HOMEMADE SORBETS
VARIATION VON GEREIFTEM KÄSE
12,00
CHEESE FROM AUSTRIA
WIR ERLAUBEN UNS, IHNEN ABENDS ZU BERECHNEN GEDECK (AUFSTRICH | GESALZENE BUTTER | GEBÄCK | AMOUSE BOUCHE)
pro Person
IN THE EVENING WE TAKE THE LIBERTY TO CHARGE FOR SPREADS | SALTED BUTTER | BREAD | AMUSE BOUCHE
2,50
LEGENDE ALLERGENE INHALTSSTOFFE NACHSTEHEND FINDEN SIE EINE AUFLISTUNG ÜBER ALLERGENE INHALTSSTOFFE IN UNSEREN SPEISEN. UNSER SERVICEPERSONAL WIRD IHNEN GERNE BEI WEITEREN FRAGEN ODER ANLIEGEN ZUR VERFÜGUNG STEHEN. BELOW YOU FIND A LISTING OF THE ALLERGIC INGREDIENTS IN OUR FOOD. IF YOU HAVE ANY QUESTIONS DO NOT HESITATE TO ASK OUR SERVICE STAFF Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme), sowie daraus hergestellte Erzeugnisse, mit Ausnahmen Cereals containing gluten, namely: wheat, rye, barley, oats, spelt, kamut or their hybridised strains, and products thereof Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse Crustaceans and productsthereof Eier von Geflügel und daraus gewonnene Erzeugnisse Eggs and productsthereof Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse, mit Ausnahmen Fish and productsthereof Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse Peanuts and productsthereof Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse, mit Ausnahmen Soybeans and productsthereof Milch von Säugetieren und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose), mit Ausnahmen Milk and products thereof (including lactose) Schalenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia- oder Queenslandnüsse), sowie daraus gewonnene Erzeugnisse, mit Ausnahmen Nuts and productsthereof Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse Celery and productsthereof Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse Mustard and productsthereof Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse Sesameseeds and productsthereof Schwefeldioxid und Sulphite, ab gewissen Konzentrationen Sulphur dioxide and sulphites at concentrations of more than 10 mg/kg or 10 mg/litre in termsof the total SO2 which are to be calculated for products as proposed ready for consumption or as reconstituted according to the instructions of the manufacturers Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse Lupin and productsthereof Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse Mollusks and productsthereof
